Labskaus

Zutaten für 2 Portionen
_300 g Corned Beef
_1 Zwiebel
_400 g gekochte Kartoffeln
_2 Eier
_2 Gewürzugurken
_Salz & Pfeffer
_2 Knollen Rote Bete
_2 Rollmöpse

Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und mit Öl in einer Pfanne andünsten. Die Kartoffeln dazu geben und anbraten. Dann das Corned Beef dazu geben. Die Rote Bete würfeln, zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen.

Die Eier zu Spiegeleiern braten. Zusammen mit der Gewürzgurke, den Rollmöpsen und der Kartoffel-Pfanne servieren.